Франция · Сладкие блюда · Вегетарианское
Бланманже
Бланманже — изысканный французский десерт: нежное и воздушное желе из молока или сливок, загущённое желатином, украшенное поджаренным миндалём и свежими ягодами.
20 мин 350 ккал 6 порц Просто🌿Вегетарианское🇫🇷Франция★★★★★4.7· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 млцельное молоко
- 250 млжирные сливки
- 100 гсахар
- 100 гмолотый миндаль или 1 ч. л. миндальное экстракта
- 10 гжелатин в порошке
- 60 млхолодная вода
- обжаренные миндальные лепестки, свежие ягоды, мята
Приготовление
- Замочить желатин: порошковый желатин всыпать в 60 мл холодной воды и оставить набухать на 5–10 минут (листовой — замочить в холодной воде на 5 минут, затем отжать).
- В сотейнике соединить молоко, жирные сливки, сахар и молотый миндаль (если используется). Нагревать на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара — смесь должна быть горячей, но не кипеть. Снять с огня.
- Добавить набухший желатин в горячую молочную смесь и размешать венчиком до полного растворения. Если вместо молотого миндаля используется миндальный экстракт — добавить его на этом этапе.
- Процедить смесь через мелкое сито в кувшин для получения однородной текстуры. Разлить поровну в 6 формочек или стаканов.
- Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь до полного застывания. Перед подачей украсить поджаренным миндалём, свежими ягодами или мятой.
Вопросы
Миндальную муку легко заменить 1 ч. л. миндального экстракта — вкус будет даже более насыщенным. Можно также использовать фундучную муку или пасту из кешью, хотя вкус немного изменится.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for blancmange. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.