Франция · Сладкие блюда
Бланманже
Бланманже — изысканный французский десерт: нежное и воздушное желе из молока или сливок, загущённое желатином, украшенное поджаренным миндалём и свежими ягодами.
Ингредиенты
- цельное молоко500 мл
- жирные сливки250 мл
- сахар100 г
- молотый миндаль или 1 ч. л. миндальное экстракта100 г
- желатин в порошке10 г
- холодная вода60 мл
- обжаренные миндальные лепестки, свежие ягоды, мята
Приготовление
- 1Замочить желатин: порошковый желатин всыпать в 60 мл холодной воды и оставить набухать на 5–10 минут (листовой — замочить в холодной воде на 5 минут, затем отжать).
- 2В сотейнике соединить молоко, жирные сливки, сахар и молотый миндаль (если используется). Нагревать на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара — смесь должна быть горячей, но не кипеть. Снять с огня.
- 3Добавить набухший желатин в горячую молочную смесь и размешать венчиком до полного растворения. Если вместо молотого миндаля используется миндальный экстракт — добавить его на этом этапе.
- 4Процедить смесь через мелкое сито в кувшин для получения однородной текстуры. Разлить поровну в 6 формочек или стаканов.
- 5Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь до полного застывания. Перед подачей украсить поджаренным миндалём, свежими ягодами или мятой.