Франция · Сладкие блюда · Вегетарианское
Панна-котта
Панна-котта — элегантный и простой десерт итальянского происхождения с нежной сливочной текстурой, которая тает во рту, и насыщенным ванильным вкусом.
13 мин 530 ккал 4 порц Просто🌿Вегетарианское🇫🇷Франция★★★★☆4.2· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 млжирные сливки
- 100 млмолоко
- 100 гсахар
- 1 стручок ваниль или 1 ч. л. ванильного экстракта
- 8 гжелатин
- 50 млвода
Приготовление
- Замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
- В сотейнике соедините сливки, молоко, сахар и ваниль. Прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Не доводите до кипения.
- Добавьте набухший желатин в горячую сливочную смесь и тщательно размешайте до полного растворения.
- Процедите через сито и разлейте по формочкам.
- Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Подавайте охлаждённой.
Вопросы
Чаще всего причина — мало желатина или желатин не был правильно замочен. Листовой и порошковый желатин нужно сначала замочить в холодной воде, затем добавить в тёплые (не кипящие) сливки — кипячение разрушает его свойства. Пропорция: примерно 2 г желатина на 100 мл жидкости для мягкой текстуры. И обязательно не менее 4 часов в холодильнике.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
This panna cotta rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.