Франция · Сладкие блюда · Вегетарианское
Мармелад
Домашний мармелад — прекрасный пример того, как из простых продуктов можно создать настоящее лакомство: фруктовое пюре, застывшее с желатином или пектином в яркие кусочки-конфетки.
30 мин 180 ккал 10 порц Просто🌿Вегетарианское🇫🇷Франция★★★★★4.7· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 гфруктовое пюре
- 400 гсахар
- 10 гжелатин или пектин
- 1 tablespoonлимонный сок
Приготовление
- Приготовить пюре: фрукты очистить, удалить семена, проварить с небольшим количеством воды до мягкости. Протереть через сито или пробить блендером.
- В сотейнике смешать фруктовое пюре с сахаром. Довести до кипения, постоянно помешивая.
- Добавить желатин или пектин (предварительно подготовленный согласно инструкции на упаковке) и варить, помешивая, 5–10 минут до загустения.
- Снять с огня, вмешать лимонный сок.
- Разлить по формам или вылить на противень, застеленный пергаментом, и разровнять. Оставить при комнатной температуре на несколько часов (или на ночь) до полного застывания.
- После застывания извлечь из форм и нарезать на небольшие кусочки. По желанию обвалять в сахаре или кокосовой стружке. Хранить в холодильнике до окончательного схватывания.
Вопросы
Желатин даёт нежную, тающую текстуру, но нельзя кипятить. Пектин (растительный) даёт упругую «резиновую» текстуру как у классического мармелада — его можно кипятить и держит форму при комнатной температуре. Для мармелада-«конфеты» пектин предпочтительнее.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
This marmalade rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.