フランス · デザート · ベジタリアン
マーマレード（フルーツゼリー菓子）
自家製マーマレードは、シンプルな材料で本格的なお菓子を作る喜びを教えてくれます。フルーツのピューレをゼラチンやペクチンで固めた一口サイズの宝石のようなお菓子です。
30 分 180 kcal 10 人前 簡単🌿ベジタリアン🇫🇷フランス★★★★★4.7· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 gフルーツピューレ
- 400 g砂糖
- 10 gゼラチンまたはペクチン
- 1 大さじレモン汁
作り方
- ピューレを準備する：果物の皮をむき、種を取り、少量の水で柔らかくなるまで煮る。裏ごしまたはブレンドする。
- 鍋にフルーツピューレと砂糖を入れ、絶えずかき混ぜながら沸騰させる。
- ゼラチンまたはペクチン（必要に応じて事前に戻す）を加え、5〜10分とろみがつくまでかき混ぜながら煮る。
- 火から下ろし、レモン汁を混ぜ入れる。
- 型またはクッキングシートを敷いた天板に流し入れ、均等に広げる。常温で数時間（または一晩）固まるまで置く。
- 固まったら型から出し、一口大に切る。お好みで砂糖やココナッツフレークをまぶす。完全に固まるまで冷蔵する。
よくある質問
ゼラチンは柔らかくとろける食感ですが沸騰させられません。ペクチン（植物性）は硬めのもちもちした食感で、クラシックなマーマレード菓子に近いです。沸騰にも耐え、常温で形を保ちます。キャンディータイプのマーマレードにはペクチンが適しています。
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Comments (1)
This marmalade rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.