タイ · デザート · ベジタリアン
マンゴープリン（タイ風）
完熟マンゴーの風味が溢れる軽くてシルキーなチルドプリン。フレッシュマンゴーピューレ、クリーム、ゼラチンで作り、なめらかでほんのり甘いデザートに仕上げます。ミントを飾って冷たいまま。
20 分 160 kcal 4 人前 簡単🌿ベジタリアン🇹🇭タイ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 400 gマンゴー
- 150 ml生クリーム
- 50 ml牛乳
- 2 大さじ砂糖
- 8 gゼラチン
- 3 大さじ冷水
- 1 小さじレモン果汁
- 飾り用ミント
作り方
- 小さなボウルに冷水を入れ、ゼラチンをふりかける。10～15分置いてふやかす。電子レンジ（10秒ずつ）または湯煎で、かき混ぜながら完全に溶かす。沸騰させないこと。室温まで冷ます。
- マンゴーの皮をむいて種から実を取る。レモン果汁と一緒に完全になめらかになるまでミキサーにかける。
- ボウルにマンゴーピューレ、生クリーム、牛乳、砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜる。味をみて甘さを調整する。
- 冷ましたゼラチン液をマンゴーの混合物に注ぎ、均一になるまで絶えずかき混ぜる。
- 型またはグラスに分け入れる。冷蔵庫で最低3～4時間、完全に固まるまで冷やす。
- ミントの葉を飾って冷たいまま盛り付ける。
よくある質問
液体500mlに対して粉ゼラチン10～12gが標準です。固まらない場合はゼラチンが少なすぎるか、加熱しすぎた可能性があります。ゼラチンは60℃以上に加熱しないでください。また、冷蔵時間が十分かどうか確認してください。最低3～4時間、一晩がベストです。
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Comments (1)
I weigh every ingredient for mango pudding instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of mango can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.