泰国 · 甜点 · 素食
泰式芒果布丁
口感轻盈丝滑的冰凉芒果布丁，充满熟透芒果的香甜。以新鲜芒果泥、奶油和明胶制成，柠檬汁保持色泽鲜亮。薄荷装饰，冷藏后享用。
20 分钟 160 大卡 4 人份 简单🌿素食🇹🇭泰国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 400 克芒果
- 150 毫升浓奶油
- 50 毫升牛奶
- 2 汤匙糖
- 8 克明胶
- 3 汤匙冷水
- 1 茶匙柠檬汁
- 新鲜薄荷
做法
- 明胶撒入冷水中浸泡10–15分钟至膨胀，微波炉10秒为一组脉冲加热或隔水加热至完全溶化，不要沸腾，冷却至室温。
- 芒果去皮去核，将果肉与柠檬汁一起用搅拌机打成细腻均匀的果泥。
- 将芒果泥、奶油、牛奶和糖混合搅拌至糖溶化，按口味调整甜度。
- 将冷却的明胶液倒入芒果混合物中，不断搅拌至均匀混合。
- 倒入模具或玻璃杯，冷藏至少3–4小时至完全凝固。
- 用薄荷叶装饰，冷藏后取出即可上桌。
常见问题
标准比例是每500毫升液体使用10-12克明胶粉。如果布丁没有凝固，可能是明胶太少或者过热：明胶绝不能煮沸，否则会失去凝胶能力。将泡发的明胶在不超过60°C的温度下溶化。还要检查布丁是否在冰箱中冷藏了足够时间：至少需要3-4小时，最好过夜。
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Comments (1)
I weigh every ingredient for mango pudding instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of mango can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.