Таиланд · Сладкие блюда · Вегетарианское
Манго-пудинг по-тайски
Лёгкий шелковистый охлаждённый пудинг с ярким вкусом спелого манго. Готовится из свежего манго-пюре, сливок и желатина. Лимонный сок сохраняет цвет ярким. Украшается мятой и подаётся холодным.
20 мин 160 ккал 4 порц Просто🌿Вегетарианское🇹🇭Таиланд★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 400 гманго
- 150 млжирные сливки
- 50 млмолоко
- 2 ст. л.сахар
- 8 гжелатин
- 3 ст. л.холодная вода
- 1 ч. л.лимонный сок
- свежая мята
Приготовление
- Засыпьте желатин в холодную воду и оставьте на 10–15 минут для набухания. Нагрейте в микроволновке импульсами по 10 секунд или на водяной бане до полного растворения. Не кипятите. Остудите до комнатной температуры.
- Очистите манго, отделите мякоть от косточки. Измельчите мякоть блендером вместе с лимонным соком до однородного пюре.
- В миске смешайте манговое пюре, сливки, молоко и сахар. Перемешайте до растворения сахара. Попробуйте и отрегулируйте сладость.
- Влейте остывший желатин в манговую смесь, постоянно помешивая, до равномерного распределения.
- Разлейте по формочкам или стаканчикам. Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа до полного застывания.
- Украсьте листиком мяты и подавайте холодным.
Вопросы
Стандартное соотношение: 10-12 г порошкового желатина на 500 мл жидкости. Если пудинг не застыл — вероятно, желатина было мало или он был перегрет: желатин нельзя кипятить, иначе теряет силу. Растворяйте набухший желатин при температуре не выше 60°C. Также проверьте, достаточно ли времени пудинг простоял в холодильнике: нужно минимум 3-4 часа, лучше ночь.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I weigh every ingredient for mango pudding instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of mango can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.