フランス · デザート · ベジタリアン
パンナコッタ
パンナコッタはイタリア生まれの上品でシンプルなデザートです。なめらかでクリーミーな食感が口の中でとろけ、豊かなバニラの風味が特徴です。
13 分 530 kcal 4 人前 簡単🌿ベジタリアン🇫🇷フランス★★★★☆4.2· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 ml生クリーム
- 100 ml牛乳
- 100 g砂糖
- 1 本バニラビーンズまたはバニラエキス
- 8 gゼラチン
- 50 ml水
作り方
- ゼラチンを冷水にパッケージの指示通りにふやかす。
- 鍋に生クリーム、牛乳、砂糖、バニラを入れ、弱火で砂糖が溶けるまで加熱する。沸騰させないこと。
- ふやかしたゼラチンを温かいクリーム液に加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜる。
- 茶漉しで濾し、型に流し入れる。
- 冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩冷やし固める。冷えた状態で供する。
よくある質問
ゼラチンが少なすぎるか、ゼラチンのふやかしが不十分です。板ゼラチンまたは粉ゼラチンを必ず冷水でふやかしてから、温かい（沸騰していない）クリームに加えてください。沸騰させると固まる力が失われます。比率が重要で、液体100mlに対して約2gのゼラチンで柔らかめに固まります。最低4時間冷やしてください。
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Comments (1)
This panna cotta rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.