フランス · デザート · ベジタリアン
ソルベ
ソルベは暑い日にぴったりの軽やかで爽やかな乳製品不使用のデザートです。ヴィーガンや乳糖不耐症の方にも適しています。
30 分 200 kcal 4 人前 簡単🌿ベジタリアン🇫🇷フランス★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g新鮮なフルーツまたはベリー
- 100 g砂糖
- 100 ml水
- 1 大さじレモン汁
作り方
- シロップを準備する：砂糖を水に弱火で溶かす。完全に冷ます。
- フルーツをブレンダーでなめらかなピューレにする。
- フルーツピューレにシロップとレモン汁を混ぜ合わせる。
- 容器に入れて冷凍庫で3〜4時間凍らせる。1時間ごとにかき混ぜて氷の結晶を防ぐ。
- 供す前に少し室温で溶かす。ヒント：よりなめらかな食感には、アイスクリームメーカーを使う。
よくある質問
ザラザラで氷っぽいソルベは、砂糖が少なすぎるか水が多すぎることが原因です。砂糖は凝固点を下げて氷の結晶を小さく保ちます。比率が重要です。また、最初の2時間は浅い容器に入れて頻繁にかき混ぜるかチャーニングしてください。ウォッカ大さじ1杯やコーンシロップ少量も結晶形成を抑え、食感を柔らかく保ちます。
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Comments (1)
This sorbet rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.