法国 · 甜点 · 素食
雪葩（水果冰霜）
雪葩是一款清爽怡人的无乳制品冷冻甜品，特别适合炎炎夏日享用，也非常适合素食主义者及乳糖不耐受人群。
30 分钟 200 大卡 4 人份 简单🌿素食🇫🇷法国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 500 克新鲜水果或浆果
- 100 克白砂糖
- 100 毫升清水
- 1 tablespoon柠檬汁
做法
- 熬制糖浆：将白砂糖加入清水中，小火加热并不断搅拌至糖完全溶化，离火后放凉至室温备用。
- 将新鲜水果放入料理机中，搅打至细腻顺滑的果泥状。
- 将果泥与晾凉的糖浆、柠檬汁混合均匀，充分搅拌。
- 将混合液倒入密封容器中，放入冰箱冷冻3至4小时，期间每隔1小时取出用叉子翻搅一次，以防止形成冰晶颗粒。
- 食用前取出，室温下静置片刻至略微软化后即可享用。小贴士：若想获得更加细腻顺滑的口感，建议使用冰淇淋机制作。
常见问题
颗粒感强的冰糕通常意味着糖分不足或水分过多。糖能降低冰点并使冰晶保持细小。关键还在于：将混合液倒入浅容器冷冻，前2小时每隔30–45分钟取出用力搅拌。加入一汤匙伏特加或玉米糖浆也有助于保持质地柔软，因为它们能干扰冰晶的形成。
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Comments (1)
This sorbet rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.