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Panna cotta
La panna cotta est un dessert d'inspiration italienne, élégant et simple à réaliser, à la texture crémeuse et délicate qui fond en bouche, relevée d'une riche saveur de vanille.
13 min 530 kcal 4 pers Facile🌿Végétarien🇫🇷France★★★★☆4.2· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 500 mlcrème liquide entière
- 100 mllait
- 100 gsucre
- 1 vanille ou 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 8 ggélatine
- 50 mleau
Préparation
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide selon les indications du fabricant.
- Dans une casserole, réunissez la crème, le lait, le sucre et la vanille. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre. Ne portez pas à ébullition.
- Incorporez la gélatine essorée au mélange crémeux chaud et remuez soigneusement jusqu'à dissolution complète.
- Passez la préparation au chinois, puis répartissez-la dans les moules.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Servez bien frais.
Questions
La cause la plus fréquente est un manque de gélatine ou une gélatine mal hydratée. Faites toujours tremper la gélatine en feuilles ou en poudre dans de l'eau froide, puis ajoutez-la à la crème tiède (pas bouillante) — l'ébullition détruit son pouvoir gélifiant. La proportion: environ 2g de gélatine pour 100ml de liquide pour une texture souple. Veillez aussi à réfrigérer au moins 4 heures.
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Comments (1)
This panna cotta rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.