France · Entrées et sandwichs · Kéto
Tapenade d'olives
Pâte provençale de olives écrasées, câpres, anchois et ail pilés dans de l'huile d'olive. Franche et salée, elle transforme du simple pain ou des légumes grillés en quelque chose de mémorable. Un peu suffit amplement.
13 min 160 kcal 4 pers Moyen🥑Kéto🇫🇷France★★★★★4.7· 7 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 1 tasseolives kalamata, dénoyautées
- 1 tasseolives vertes au poivron, dénoyautées
- ¼ tassecâpres, égouttées
- ¼ tasseoignon rouge, finement ciselé
- 2 filets d'anchois
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 2 c. à soupejus de citron
- 2 c. à soupepersil plat ou basilic frais, ciselé
- ¼ c. à cafépiment rouge en flocons
Préparation
- Hachez finement les olives kalamata et les olives vertes, puis placez-les dans un saladier. Ajoutez les câpres, l'oignon rouge et les anchois.
- Versez l'huile d'olive, le jus de citron, le persil ou le basilic et les flocons de piment rouge. Mélangez bien le tout.
- Si vous le souhaitez, mixez par petites impulsions pour obtenir une texture plus lisse.
- Servez avec du pain de campagne, des crackers, ou utilisez en tartinade sur des sandwichs ou des pizzas.
Questions
La tapenade est une pâte provençale classique — son nom vient du mot provençal tapeno signifiant câpre. Les câpres sont un ingrédient obligatoire : ils donnent la note salée-acide caractéristique. La pâte d'olives grecque c'est simplement des olives mixées avec de l'huile. La tapenade est plus complexe : câpres, anchois (en option), citron, herbes — une sauce complète aux saveurs multiples.
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Comments (1)
I cut everything for olive tapenade to bite size — nothing that requires a knife or causes an awkward moment. Appetizers should be effortless to eat so the conversation stays uninterrupted.