Frankreich · Süßspeisen · Vegetarisch
Fruchtgelee-Konfekt (Marmeladenkonfekt)
Selbstgemachtes Fruchtgelee-Konfekt ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man aus einfachen Zutaten eine echte Köstlichkeit zaubern kann — Fruchtpüree, mit Gelatine oder Pektin geliert und zu mundgerechten Konfektstücken geformt.
30 Min 180 kcal 10 Pers Einfach🌿Vegetarisch🇫🇷Frankreich★★★★★4.7· 6 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 gFruchtpüree
- 400 gZucker
- 10 gGelatine oder Pektin
- 1 tablespoonZitronensaft
Zubereitung
- Das Püree vorbereiten: Das Obst schälen, entkernen und mit etwas Wasser weich dünsten. Anschließend durch ein Sieb passieren oder fein pürieren.
- In einem Topf das Fruchtpüree mit dem Zucker vermengen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Die Gelatine oder das Pektin (falls laut Packungsanleitung erforderlich, vorher einweichen bzw. auflösen) hinzugeben und unter Rühren 5–10 Minuten einkochen lassen, bis die Masse eine dickflüssige, zähflüssige Konsistenz erreicht hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
- Die Masse in Silikonformen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig verstreichen. Bei Zimmertemperatur mehrere Stunden (oder über Nacht) fest werden lassen.
- Nach dem Erstarren die Konfektstücke aus den Formen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach Belieben in Zucker oder Kokosraspeln wenden. Bis zum vollständigen Festwerden im Kühlschrank aufbewahren.
Fragen
Gelatine gibt weiche, schmelzende Textur, darf aber nicht gekocht werden. Pektin (pflanzlich) gibt festere, gummiartige Textur wie klassische Fruchtgummis, kann gekocht werden und haelt bei Raumtemperatur seine Form. Fuer Konfekt-Marmelade ist Pektin vorzuziehen.
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Comments (1)
This marmalade rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.