Fruchtgelee-Konfekt (Marmeladenkonfekt)

Zubereitung

1. 1Das Püree vorbereiten: Das Obst schälen, entkernen und mit etwas Wasser weich dünsten. Anschließend durch ein Sieb passieren oder fein pürieren.
2. 2In einem Topf das Fruchtpüree mit dem Zucker vermengen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
3. 3Das Geliermittel zugeben — Pektin und Gelatine verhalten sich unterschiedlich. Pektin: mit einem Löffel vom Zucker vermischen, damit es nicht klumpt, unter Rühren mit dem Schneebesen in das kochende Püree streuen und unter Rühren 5–10 Minuten kochen, bis die Masse dick wird — nach Packungsangabe für die jeweilige Pektinsorte. Gelatine: niemals kochen. Püree und Zucker 5–10 Minuten dick einkochen, den Topf vom Herd nehmen und die nach Packungsangabe in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine einrühren, bis sie ganz gelöst ist. Für schnittfeste Stücke die Gelatinemenge nehmen, die die Packung für eine feste Gelierung von etwa 900 g Masse angibt.
4. 4Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
5. 5Die Masse in Silikonformen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig verstreichen. Mit Pektin wird sie bei Zimmertemperatur in einigen Stunden (oder über Nacht) fest, mit Gelatine braucht sie mehrere Stunden im Kühlschrank.
6. 6Nach dem Festwerden die Masse aus den Formen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach Belieben in Zucker oder Kokosraspeln wenden. Gelatine-Stücke im Kühlschrank aufbewahren, Pektin-Stücke halten sich bei Zimmertemperatur an einem trockenen Ort.