Рисовая каша на молоке
Рис и молоко, медленно томящиеся на плите, пока крахмал не превратит всё в густую кремовую массу. Одно из старейших блюд-утешений. На плите занимает около 40 минут. Подавать тёплой с корицей или холодной — прямо из холодильника.
Ингредиенты
- 200 гкруглозёрный рис
- 1000 млцельное молоко
- 400 млвода
- 60 гсахар
- 1 ч. л.ванильный экстракт
- 1 ст. л.сливочное масло
- 1 щепоткасоль
- ½ ч. л.корица
Приготовление
- Промойте рис под холодной водой, пока она не станет почти прозрачной.
- В кастрюле с толстым дном соедините рис, молоко, воду, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и, регулярно помешивая, доведите до лёгкого кипения.
- Убавьте огонь до минимума. Варите без крышки 35–40 минут, помешивая каждые несколько минут. Готово, когда рис полностью мягкий, а каша по консистенции напоминает жидкую манную — она ещё загустеет при остывании.
- Снимите с огня. Вмешайте сливочное масло и ванильный экстракт.
- Подавайте тёплой, посыпав корицей. Или дайте остыть и уберите в холодильник.
Вопросы
Круглозёрный рис богат амилопектином — крахмалом, который создаёт густую кремовую консистенцию. Рис арборио тоже подходит отлично. Коричневый рис не подойдёт.
Три причины: рис не промыли, переварили или не тот рис. Снимайте с огня, когда каша ещё кажется жидковатой.
Да. Жирное кокосовое молоко даёт самый насыщенный результат. Овсяное молоко ближе всего к обычному.
Добавьте 3–4 ложки молока на порцию и помешивайте на слабом огне.
Около 280 ккал на порцию, 7 г белка. Для облегчения используйте молоко 1,5–2,5% и сократите сахар на треть.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
Keep the heat low once the milk simmers and stir every few minutes, scraping the bottom. Milk scorches fast in a thin pan, and a scorched bottom flavours the whole pudding. Take it off while it still looks a little loose — it sets up as it cools.