フランス · デザート
ブランマンジェ
ブランマンジェはフランス発祥の伝統的なデザートで、牛乳、砂糖、ゼラチンで作る白くてなめらかなプリン状のお菓子です。
材料
- 牛乳500 ml
- 生クリーム250 ml
- 砂糖100 g
- アーモンドプードル100 g
- 粉ゼラチン10 g
- 冷水60 ml
- ローストしたスライスアーモンド、新鮮なベリー、ミント適量
作り方
- 1ゼラチンをふやかす：粉ゼラチンを60mlの冷水にふりかけ、5〜10分置く（板ゼラチンの場合は冷水に5分浸し、軽く絞る）。
- 2鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、アーモンドプードル（使用する場合）を入れる。中火でかき混ぜながら砂糖が溶け、液が熱くなるが沸騰しない程度まで温める。火から下ろす。
- 3ふやかしたゼラチンを熱い牛乳液に加え、完全に溶けるまでよく混ぜる。アーモンドプードルの代わりにエキスを使う場合はここで加える。
- 4なめらかな仕上がりのために目の細かい漉し器で濾し、注ぎ口付きの容器に入れる。6つの型またはグラスに均等に分ける。
- 5常温まで冷ましてから冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩完全に固まるまで冷やす。供す前にローストしたアーモンド、新鮮なベリー、またはミントで飾る。