料理 · イギリス

イギリス料理

日曜のローストディナー、本物のチーズ、ブレッドプディング、ビール。パブ料理の伝統を真面目に、言い訳を取り払って出します。

並び替え

ヴィーガン・シェパーズパイ: レンズ豆, きのこ, じゃがいも — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス上級

野菜・きのこ料理

ヴィーガン・シェパーズパイ

レンズ豆、マッシュルーム、野菜のハーブたっぷりのグレイビーソース仕立てのフィリングを、なめらかでバターたっぷりのマッシュポテトで覆い、表面が黄金色に軽くカリッとするまでオーブンで焼いた料理。これがヴィーガンだと忘れさせるタイプの料理です。

70 分420 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

エスプレッソ・マティーニ: ウォッカ, コーヒーリキュール, エスプレッソ — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス簡単

飲み物

エスプレッソ・マティーニ

ウォッカ、コーヒーリキュール、新鮮なエスプレッソショットを、シェーカーが外側で凍るまで力強くシェイクします。

10 分190 kcal1 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

エッグス・ロワイヤル（スモークサーモンエッグベネディクト）: 卵, スモークサーモン, イングリッシュマフィン — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス普通

朝食・ブランチ

エッグス・ロワイヤル（スモークサーモンエッグベネディクト）

エッグス・ロワイヤル（Eggs Royale）は、カナディアンベーコンやハムの代わりにスモークサーモンをのせたエッグス・ベネディクトです。トーストしたイングリッシュマフィンにコールドスモークサーモン、ポーチドエッグ、オランデーズソースを重ねます。Eggs Atlantic、Eggs Hemingway、Eggs Montreal とも呼ばれます。サーモンは加熱しないので、難しいのは3つを同時に仕上げること：ポーチドエッグ、温かいオランデーズ、トーストしたマフィンです。始める前にレシピ全体を読んでください。

30 分970 kcal2 人前

💪高タンパク⚡時短

きのこ・長ネギ・チリクリスプのフィロ生地焼き: ミックスきのこ、粗く刻む, 万能ねぎ, チリクリスプ、提供用に追加 — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス普通

野菜・きのこ料理

きのこ・長ネギ・チリクリスプのフィロ生地焼き

きのことネギの具材を何層ものパリパリのフィロ生地で包み込み、各シートに溶かしバターとチリクリスプを混ぜたものを塗った一品。トルコのボレクとアジア風ベイクの中間のような料理——上面は深い黄金色で、パリパリ、ごまとチリオイルの香りが漂い、中身はジューシーに仕上がります。

55 分295 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い

スコーン（英国スタイルバターミルクスコーン）: 薄力粉, ベーキングパウダー, 冷たいバター — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス普通

パン・製菓

スコーン（英国スタイルバターミルクスコーン）

スコーンは英国のクリームティーの中核です。温かいうちに横半分に割り、クロテッドクリームとジャムを塗って、午後のポットのお茶と一緒にいただきます。スコーンという言葉が文献に現れたのは1513年のスコットランドで、ベーキングパウダーで膨らませるスコーンが登場したのは1843年以降です。今ではイングランド南西部のデボンやコーンウォールと結びつけて語られます。酵母ではなくベーキングパウダーと重曹で膨らませるクイックブレッドで、薄力粉、冷たいバター、バターミルク、少しの砂糖で作ります。要になる技法はパイ生地と同じで、とても冷たいバターを粉にすり込んでパン粉状にし、冷たい液体でぎりぎりまとめます。決してこねません。生地の中の冷たいバターの粒が熱いオーブンで蒸気を出し、ほのかな層と大きな膨らみを生んで、真ん中の「ウェスト」で自然に割れるので、ナイフなしで手で割れます。このレシピで焼けるのは背の高いスコーン6個です。バターは冷凍庫で10分、切ったスコーンは冷蔵庫で15分休ませますが、この時間は調理時間に含めていません。

35 分360 kcal6 人前

🌿ベジタリアン

🇬🇧イギリス普通

デザート

ピーチクランブル

スプーンを差し込むとざくっと崩れる、オートミールとナッツのバタリーなクランブルトッピングの下にジューシーな桃。

55 分340 kcal6 人前

🌿ベジタリアン

ビーフ・ウェリントン（Beef Wellington）: 牛ヒレ肉, きのこ, 生ハム — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス上級

肉料理

ビーフ・ウェリントン（Beef Wellington）

ビーフ・ウェリントン（フランス語ではフィレ・ド・ブッフ・アン・クルート）は、イギリスのごちそう向けロースト料理です。牛ヒレ肉の中央部分を強火で焼き固め、ディジョンマスタードを塗り、マッシュルームのデュクセルとプロシュートで巻いて、バターたっぷりのパイ生地で包んで焼きます。名前の由来ははっきりしておらず、ウェリントン公爵にちなむという説もあれば、フランスのフィレ・アン・クルートの英国版とする見方もあります。食卓で切ると、薄く濃い色の外皮、水分の飛んだデュクセルの層、ピンク色の中心が見えます。作業とオーブンで約1時間半、そのほか工程の合間に冷やす時間が70分以上と、休ませる15分が必要で、始めてから食卓に出すまでおよそ3時間です。

95 分790 kcal6 人前

💪高タンパク

フィッシュアンドチップス: 白身魚, じゃがいも, 小麦粉 — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス普通

魚介料理

フィッシュアンドチップス

フィッシュアンドチップスは、衣をつけた白身魚（多くはタラかハドック）に太めのフライドポテトを添えた、イギリスの定番テイクアウト料理です。チップス（フライドポテト）は二度揚げで、まず低めの温度で中まで火を通し、次に高めの温度でカリッと仕上げます。魚は、冷たく軽く混ぜただけのビール衣をつけて、高温で一度だけ揚げます。

60 分730 kcal4 人前

💪高タンパク

🇬🇧イギリス上級

魚介料理

フライドコッド

フライドコッドは、新鮮なタラのフィレまたは解凍したフィレで作るシンプルでおいしい料理です。北欧、イギリス、ポルトガルの料理で特に人気があります。

65 分225 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇬🇧イギリス上級

パン・製菓

ホットクロスバンズ

ホットクロスバンズは14世紀のイギリスに遡ります——セント・オールバンズ修道院の修道士が聖金曜日に貧しい人々に配った甘いスパイスのパンが起源です。今では春を意味します。生地はバター、卵、温かいミルクで豊かに；シナモン、オールスパイス、ナツメグで風味付け；戻したカランツとオレンジゼストたっぷり。十字は焼く前に小麦粉ペーストで描き、アンズジャムでグレーズして最後に白いアイシングの十字を乗せます。

180 分285 kcal12 人前

🌿ベジタリアン