ビスコッティ

ビスコッティはコーヒーに浸すために硬くできています。正常な食感です。あまりにも硬い場合は、2回目の焼き時間を2〜3分短くしてください。焼き時間が長いほど乾燥して硬くなります。

はい、それが定番のアレンジです。アーモンド、ピスタチオ、ドライクランベリー、オレンジピールのシロップ漬け、チョコレートチャンクなどが合います。ログ状に成形する前に生地に加えてください。ナッツは事前にローストするとより深い風味が出ます。

最初の焼き上がり後10〜15分冷ましますが、完全には冷まさないでください。完全に冷めたログは崩れます。鋭い波刃ナイフを使い、45度の角度で下向きの圧力をかけず、やさしく前後に動かしてください。

密閉容器で常温保存で最長3週間。二度焼きでほぼすべての水分が除去されるため、普通のクッキーよりずっと長くカリッとした状態を保ちます。

はい。成形したログを最初の焼きの前に冷凍できます。冷蔵庫で一晩解凍してから通常通り焼いてください。焼き上がったビスコッティも最長3ヶ月冷凍保存できます。