イタリア · パン・製菓 · ベジタリアン
ビスコッティ
ビスコッティはカリッとした食感と長期保存性で知られるイタリアの伝統的なクッキーです。名前はラテン語の「bis（2回）」と「coctus（焼く）」に由来し、二度焼きの工程を表しています。
50 分 120 kcal 12 人前 普通🌿ベジタリアン🇮🇹イタリア★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 280 g小麦粉
- 200 g砂糖
- 1.5 小さじベーキングパウダー
- ¼ 小さじ塩
- 3 個卵
- 1 小さじバニラエキス
- 1 小さじアーモンドエキス
- 150 gアーモンド
作り方
- オーブンを180°Cに予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
- 大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。
- 別のボウルで卵、バニラエキス、アーモンドエキスを混ぜる。乾燥材料に加えてなめらかになるまで混ぜ、アーモンドを加える。
- 生地を2等分にし、天板の上に2本の楕円形のログ状に成形する。
- 25〜30分、生地がうすいきつね色になるまで焼く。10分間冷ます。
- ログを斜めに約1cm厚にスライスする。切り口を下にして天板に並べる。
- さらに両面それぞれ10〜15分ずつ、きつね色になるまで焼く。完全に冷ましてから召し上がれ。
よくある質問
ビスコッティはコーヒーに浸すために硬くできています。正常な食感です。あまりにも硬い場合は、2回目の焼き時間を2〜3分短くしてください。焼き時間が長いほど乾燥して硬くなります。
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Comments (1)
Ingredient temperature matters enormously for biscotti. Unless the recipe says otherwise, everything should be at room temperature. Cold flour doesn't cream properly, and the texture suffers throughout.