Италия · Выпечка и кондитерские изделия · Вегетарианское
Бискотти
Бискотти — традиционное итальянское печенье, известное своей хрустящей текстурой и длительным сроком хранения. Название происходит от латинского «bis» (дважды) и «coctus» (выпеченный), что отражает процесс двойной выпечки.
50 мин 120 ккал 12 порц Средне🌿Вегетарианское🇮🇹Италия★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 280 гмука
- 200 гсахар
- 1.5 teaspoonsразрыхлитель
- ¼ teaspoonсоль
- 3 крупные яйца
- 1 teaspoonванильный экстракт
- 1 teaspoonминдальный экстракт
- 150 гцельный миндаль
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 °C. Застелить противень пергаментной бумагой.
- В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
- В отдельной миске взбить яйца с ванильным и миндальным экстрактами. Добавить к сухим ингредиентам и перемешать до однородности. Вмешать миндаль.
- Разделить тесто на две части и сформировать на противне два продолговатых батона.
- Выпекать 25–30 минут до светло-золотистого цвета. Дать остыть 10 минут.
- Нарезать батоны по диагонали на ломтики толщиной около 1 см. Разложить ломтики срезом вниз на противне.
- Выпекать ещё по 10–15 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Полностью остудить перед подачей.
Вопросы
Это нормально — они и должны быть твёрдыми для макания в кофе. Если чрезмерно, сократите второе выпекание на 2–3 минуты. Чем дольше второй раз — тем суше и тверже.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Ingredient temperature matters enormously for biscotti. Unless the recipe says otherwise, everything should be at room temperature. Cold flour doesn't cream properly, and the texture suffers throughout.