Italia · Productos de harina y repostería · Vegetariano
Biscotti
Los biscotti son unas galletas tradicionales italianas conocidas por su textura crujiente y su larga conservación. Su nombre proviene del latín 'bis' (dos veces) y 'coctus' (cocido), en referencia a su característico doble horneado.
50 min 120 kcal 12 raciones Medio🌿Vegetariano🇮🇹Italia★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 280 gharina
- 200 gazúcar
- 1.5 teaspoonslevadura química
- ¼ teaspoonsal
- 3 huevos grandes
- 1 teaspoonextracto de vainilla
- 1 teaspoonextracto de almendra
- 150 galmendras enteras
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura química y la sal.
- En otro bol, bate los huevos con los extractos de vainilla y almendra. Incorpóralos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Añade las almendras y remueve.
- Divide la masa en dos porciones y forma dos cilindros alargados sobre la bandeja de horno.
- Hornea durante 25-30 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar 10 minutos.
- Corta los cilindros en diagonal en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas con el corte hacia abajo sobre la bandeja.
- Hornea de nuevo durante 10-15 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Deja enfriar por completo antes de servir.
Preguntas
Los biscotti deben ser duros para mojar en el café. Si son excesivamente duros, reduce el segundo horneado 2–3 minutos. Cuanto más largo el segundo horneado, más secos y duros quedan.
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Comments (1)
Ingredient temperature matters enormously for biscotti. Unless the recipe says otherwise, everything should be at room temperature. Cold flour doesn't cream properly, and the texture suffers throughout.