アメリカ · パン・製菓 · 高タンパク
プロテインマフィン
小麦粉の代わりに挽いたオートミールを使った、しっとりカッテージチーズのマフィン。生地はすべてブレンダーにかけるので、チーズの粒は消え、オーツはその場で粉になります。1個あたり約9gのたんぱく質、甘みは砂糖ではなくメープルシロップ。ドーム状に焼き上がり、冷蔵で4日間しっとりを保ちます。
35 分 145 kcal 12 人前 普通💪高タンパク🇺🇸アメリカ★★★★★5.0· 1 レビュー
材料
人前メートル法
- 400 gカッテージチーズ（脂肪分5%）
- 200 gオートミール
- 3 個卵
- 80 mlメープルシロップ
- 30 gバニラプロテインパウダー
- 2 小さじベーキングパウダー
- 1 小さじシナモンパウダー
- 1 小さじバニラエクストラクト
- ½ 小さじ塩
- 60 gダークチョコレートチップ
作り方
- オーブンを190°Cに予熱します。12個取りのマフィン型に紙カップを敷き、内側に薄く油を塗ります。カッテージチーズの生地は乾いた紙にくっつき、マフィンを破いてしまいます。
- カッテージチーズ、卵、メープルシロップ、バニラエクストラクト、オートミールをブレンダーに入れます。高速で40–50秒、オーツの粒が見えなくなり生地が完全になめらかになるまで攪拌します。
- プロテインパウダー、ベーキングパウダー、シナモン、塩を加えます。パルスで5–10秒だけ回します。プロテインを入れた後に長く回すことが、ゴムのような食感の原因です。
- 生地を5分置きます。オーツが水分を吸って目に見えて濃くなります。これが、中心が生っぽくならずきめの細かい生地になる決め手です。
- チョコレートチップの大半をスプーンで混ぜ込みます。生地を12個の紙カップにほぼ縁まで分け入れ、残りのチップを表面に散らします。
- 20–22分焼きます。表面が固まり、うっすら色づき、指で押すと戻ってくれば焼き上がりです。竹串には湿ったくずが付く程度で、生地が付いてはいけません。
- オーブンを切り、扉を少し開けたまま型を5分中に置いてから、網の上で冷まします。ゆっくり冷ますとドームが沈みません。
よくある質問
作れます。省いてオートミールを30g増やしてください。1個あたりのたんぱく質は約9gから約7gに下がり、生地は少し柔らかくなります。カッテージチーズと卵が主役なのは変わりません。
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