Muffins proteicos
Muffins tiernos de queso cottage con avena molida en lugar de harina. Toda la masa pasa por la batidora: los grumos desaparecen y los copos se muelen en el acto. Unos 9 g de proteína por unidad, endulzados con sirope de arce en vez de azúcar. Salen con la copa alta y se mantienen jugosos cuatro o cinco días en la nevera.
Ingredientes
- 400 gqueso cottage 5% de grasa
- 200 gcopos de avena
- 3 piezashuevos
- 80 mlsirope de arce
- 30 gproteína en polvo de vainilla
- 2 cdtalevadura química
- 1 cdtacanela molida
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 0.5 cdtasal
- 60 gpepitas de chocolate negro
Preparación
- Calienta el horno a 190°C. Forra un molde de 12 muffins con cápsulas de papel y engrásalas ligeramente: la masa de queso cottage se pega al papel seco y rompe los muffins.
- Pon el queso cottage, los huevos, el sirope de arce, el extracto de vainilla y los copos de avena en la batidora. Bate 40–50 segundos a velocidad alta, hasta que no queden copos visibles y la masa esté completamente lisa.
- Añade la proteína en polvo, la levadura, la canela y la sal. Tritura a pulsos solo 5–10 segundos. Batir mucho después de añadir la proteína es lo que vuelve gomosos los muffins.
- Deja reposar la masa 5 minutos. La avena absorbe el líquido y espesa de forma visible: eso es lo que da una miga tierna en lugar de un centro húmedo.
- Incorpora con una cuchara casi todas las pepitas de chocolate. Reparte la masa entre las 12 cápsulas casi hasta arriba y esparce el resto de las pepitas por encima.
- Hornea 20–22 minutos, hasta que la superficie esté cuajada, apenas dorada y vuelva a su sitio al presionarla. La brocheta debe salir con migas húmedas, no con masa cruda.
- Apaga el horno y deja el molde dentro con la puerta entreabierta 5 minutos; después enfría sobre una rejilla. El enfriado gradual evita que las copas se hundan.
Preguntas
Sí. Omítela y añade 30 g más de copos de avena. La proteína por muffin baja de unos 9 g a unos 7 g y la miga queda algo más blanda: el queso cottage y los huevos siguen haciendo la mayor parte del trabajo. Si buscas un aporte rápido de proteína sin hornear nada, un batido de proteína cubre un balance de macros parecido.
Casi siempre por batir de más después de añadir la proteína. La proteína en polvo tensa la masa muy rápido bajo la cuchilla. Añádela al final y tritura a pulsos unos segundos, nada más.
Sí, si quieres una miga lisa. Los grumos sin triturar quedan como puntos blancos y sueltan agua al hornear, dejando bolsas húmedas. Una batidora de mano en un vaso alto también sirve. Si prefieres el queso cottage entero, el pan plano de queso cottage sin harina usa el mismo queso sin pasar por la batidora.
Cuatro o cinco días en un recipiente cerrado en la nevera. Llevan lácteo fresco y no deben quedarse a temperatura ambiente. También se congelan dos meses: descongela de un día para otro o calienta 20 segundos en el microondas.
La miel funciona en el mismo volumen. Los endulzantes granulados cambian el balance de líquido de la masa, así que con ellos añade 40 ml de leche. Para otro desayuno de avena con un dulzor parecido, las tortitas de avena y plátano usan plátano machacado en vez de sirope.
Valora
Recetas en tu correo
Un correo a la semana: una receta elegida a tu gusto y lo nuevo del sitio. Puedes dejar de recibirlo con un clic.
De regalo: el libro de recetas de Sergei (e-book).
Al pulsar el botón aceptas la política de privacidad.
Cuéntanos qué te gusta cocinar (30 segundos) →Sigue explorando
Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.
Únete a la conversación
Comentarios
Aún no hay comentarios — ¡sé el primero!