Pan lembas (pan de viaje élfico)
El lembas es el pan de viaje de los elfos de El Señor de los Anillos de Tolkien. Esta versión es una galleta mantecosa con especias, miel y nata. Se hornea en menos de 15 minutos y se conserva varios días en una lata.
Ingredientes
- 320 gharina de trigo
- 113 gmantequilla sin sal
- 70 gazúcar moreno
- 160 mlnata para montar
- 2 cdamiel
- 1 cdalevadura química
- 1 cdtacanela molida
- ½ cdtasal
- ½ cdtaextracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C. Cubre una bandeja con papel de horno.
- Mezcla en un bol grande la harina, la levadura, la sal y la canela.
- Añade la mantequilla y frótala con los dedos hasta obtener migas gruesas.
- En un bol pequeño, mezcla la nata, la miel y la vainilla. Vierte sobre la mezcla de harina y remueve con un tenedor hasta formar una masa irregular. Sácala y junta — sin amasar.
- Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta unos 1,5 cm de grosor.
- Corta en rectángulos de unos 8×5 cm. Haz una X poco profunda en la superficie de cada pieza.
- Hornea 10–14 minutos hasta que los bordes estén dorados.
- Deja enfriar completamente. Guarda en una lata hermética hasta 5 días.
Preguntas
La masa se trabajó demasiado. Juntar en 30 segundos y extender una sola vez. A 220°C, 10–11 minutos suele ser suficiente.
120 ml de leche más 2 cucharadas de crema agria al 20%. El kéfir también sirve (160 ml).
Sí, con mezcla sin gluten 1:1 o 200 g harina de arroz + 80 g tapioca + 40 g almidón + ½ cdta xantana.
5–7 días en lata hermética. Congelar hasta 2 meses.
Añadir 50–60 g de almendras o nueces picadas. Harina de lino (2 cdas) añade omega-3.
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Comentarios (1)
I rotate the pan 180° halfway through baking this lembas bread. Most ovens have hot spots, and the flour colors unevenly without the rotation. It takes 3 seconds and prevents a burnt side.