Arroz con leche
Arroz y leche a fuego lento hasta que el almidón lo convierte todo en una crema densa y reconfortante. Esta versión al fuego tarda unos 40 minutos. Se sirve caliente con canela o frío al día siguiente.
Ingredientes
- 200 garroz de grano corto
- 1000 mlleche entera
- 400 mlagua
- 60 gazúcar
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 cdamantequilla
- 1 pizcasal
- 0.5 cdtacanela
Preparación
- Lava el arroz bajo agua fría hasta que salga bastante clara.
- Pon el arroz, la leche, el agua, el azúcar y la sal en una cazuela de fondo grueso. Calienta a fuego medio removiendo con frecuencia.
- Baja el fuego al mínimo. Cuece sin tapar 35–40 minutos removiendo cada pocos minutos.
- Retira del fuego. Incorpora la mantequilla y la vainilla.
- Sirve caliente con canela o deja enfriar y refrigera.
Preguntas
Grano corto, rico en amilopectina. Arborio funciona muy bien.
No se lavó, se coció demasiado o fuego alto. Retirar cuando aún parece líquido.
Sí. Leche de coco entera da el mejor resultado.
Añadir 3–4 cucharadas de leche por ración y calentar a fuego bajo.
Unas 280 kcal por ración. Usar leche semidesnatada y reducir azúcar.
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