USA · Prodotti da forno e dolciumi · Alto in proteine
Muffin proteici
Muffin morbidi ai fiocchi di latte con avena macinata al posto della farina. Tutto l'impasto passa nel frullatore: i grumi spariscono e i fiocchi si macinano sul momento. Circa 9 g di proteine a muffin, dolcificati con sciroppo d'acero invece che con lo zucchero. Escono con la cupola alta e restano umidi quattro giorni in frigorifero.
35 min 145 kcal 12 porz Medio💪Alto in proteine🇺🇸USA★★★★★5.0· 1 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 400 gfiocchi di latte al 5% di grassi
- 200 gfiocchi d'avena
- 3 pezziuova
- 80 mlsciroppo d'acero
- 30 gproteine in polvere alla vaniglia
- 2 cucchiainolievito per dolci
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- ½ cucchiainosale
- 60 ggocce di cioccolato fondente
Preparazione
- Scalda il forno a 190°C. Fodera uno stampo da 12 muffin con pirottini di carta e ungili leggermente: l'impasto ai fiocchi di latte si attacca alla carta asciutta e rompe i muffin.
- Metti nel frullatore i fiocchi di latte, le uova, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e i fiocchi d'avena. Frulla 40–50 secondi al massimo, finché non restano fiocchi visibili e l'impasto è completamente liscio.
- Aggiungi le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale. Frulla a impulsi solo 5–10 secondi. Frullare a lungo dopo le proteine è ciò che rende i muffin gommosi.
- Lascia riposare l'impasto 5 minuti. L'avena assorbe il liquido e l'impasto si addensa visibilmente: è questo a dare una mollica tenera invece di un centro bagnato.
- Incorpora con un cucchiaio quasi tutte le gocce di cioccolato. Distribuisci l'impasto nei 12 pirottini quasi fino all'orlo e spargi sopra le gocce rimaste.
- Cuoci 20–22 minuti, finché la superficie è ferma, appena dorata e torna su sotto il dito. Lo stecchino esce con briciole umide, non con impasto crudo.
- Spegni il forno e lascia lo stampo dentro con lo sportello socchiuso per 5 minuti, poi fai raffreddare su una griglia. Il raffreddamento graduale evita che le cupole si affossino.
Domande
Sì. Eliminale e aggiungi 30 g di fiocchi d'avena in più. Le proteine per muffin scendono da circa 9 g a circa 7 g e la mollica diventa un po' più morbida: fiocchi di latte e uova fanno comunque quasi tutto il lavoro.
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