Pan plano de requesón sin harina
Pan plano alto en proteínas hecho enteramente de requesón y huevos — sin harina, sin levadura, sin amasar. Esta base de dos ingredientes se mezcla hasta formar una masa suave que se hornea en una lámina dorada con bordes crujientes y un centro flexible. Perfecto como base de pizza keto, wrap para el almuerzo o para mojar en hummus. Cada porción aporta más de 20 g de proteína.
Ingredientes
- 200 grequesón
- 2 huevos
- ½ cdtaajo en polvo
- 1 cdtahierbas italianas
- al gustosal
- al gustopimienta negra
- 1 cdaaceite de oliva
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja con papel de hornear y pincélala ligeramente con aceite de oliva — esto le dará a la base ese crujido dorado irresistible.
- Añade el requesón, los huevos, el ajo en polvo, las hierbas italianas, la sal y la pimienta a una batidora. Bate a velocidad alta 30–45 segundos hasta obtener una mezcla completamente suave sin grumos. La masa debe ser vertible, como una masa espesa de panqueques.
- Vierte la masa sobre la bandeja preparada y extiéndela uniformemente en un rectángulo o círculo de unos 5mm de grosor. Usa una espátula para alisar — los bordes más finos quedarán más crujientes.
- Hornea 15–18 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro esté cuajado. El pan plano debe despegarse fácilmente del papel.
- Deja enfriar 2–3 minutos en la bandeja, luego deslízalo sobre una tabla de cortar. Córtalo en cuadrados, triángulos o úsalo entero como base de pizza — añade tus ingredientes y gratina 3–4 minutos.
Preguntas
La causa más probable es un requesón demasiado seco o bajo en grasa. Necesitas requesón con 5–9% de grasa. Con 0–2% no hay suficiente grasa para crear una textura cohesiva. El segundo problema común es no batir lo suficiente: necesitas 30–45 segundos a velocidad alta para deshacer cada grumo en una masa completamente suave.
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Comments (1)
Timing is everything with cottage cheese flatbread. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.