Лепёшка из творога без муки
Высокобелковая лепёшка полностью из творога и яиц — без муки, без дрожжей, без замешивания. Два ингредиента превращаются в гладкое тесто, которое выпекается в золотистый лист с хрустящими краями и мягкой, пластичной серединой. Идеальна как основа для кето-пиццы, обёртка для ланча или как закуска с хумусом. В каждой порции более 20 г белка — одна из самых простых высокобелковых выпечек.
Ингредиенты
- 200 гтворог
- 2 шт.яйца
- ½ ч. л.чесночный порошок
- 1 ч. л.итальянские травы
- соль
- чёрный перец
- 1 ст. л.оливковое масло
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень пергаментом и слегка смажьте оливковым маслом — это даст нижней стороне ту самую золотистую хрустящую корочку.
- Положите в блендер творог, яйца, чесночный порошок, итальянские травы, соль и перец. Взбивайте на максимальной скорости 30–45 секунд до полной однородности без комков. Тесто должно быть текучим, как густое тесто для блинов. Если слишком густое — добавьте каплю воды.
- Вылейте тесто на подготовленный противень и распределите ровным слоем в форме прямоугольника или круга толщиной около 5 мм. Разровняйте лопаткой или тыльной стороной ложки — более тонкие края будут хрустящими.
- Выпекайте 15–18 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а центр не застынет. Лепёшка должна легко отделяться от пергамента. Не недопекайте — вам нужны те хрустящие края.
- Дайте остыть 2–3 минуты на противне, затем переложите на разделочную доску. Нарежьте квадратами, треугольниками или используйте весь лист как основу для пиццы — добавьте начинку и запекайте под грилем 3–4 минуты.
Вопросы
Скорее всего, творог слишком сухой или обезжиренный. Для этого рецепта нужен творог 5–9% жирности — жир обеспечивает влагу и связку. С обезжиренным творогом (0–2%) недостаточно жира для создания цельной текстуры, и лепёшка крошится при нарезке или сгибании. Вторая частая ошибка — недостаточное взбивание: нужно 30–45 секунд на максимальной скорости, чтобы разбить каждую крупинку творога в абсолютно гладкое тесто. Видимые комочки означают, что структура не будет держаться.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Timing is everything with cottage cheese flatbread. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.