Galette au fromage blanc sans farine
Galette riche en protéines faite entièrement de fromage blanc et d'œufs — sans farine, sans levure, sans pétrissage. Cette base à deux ingrédients se mixe en une pâte lisse qui cuit en une feuille dorée aux bords croustillants et au centre souple. Parfaite comme fond de pizza keto, wrap pour le déjeuner ou trempée dans du houmous. Chaque portion apporte plus de 20 g de protéines.
Ingrédients
- 200 gfromage blanc
- 2 œufs
- ½ c. à c.ail en poudre
- 1 c. à c.herbes italiennes
- au goûtsel
- au goûtpoivre noir
- 1 c. à s.huile d'olive
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez légèrement d'huile d'olive — c'est ce qui donne à la base son croustillant doré irrésistible.
- Mettez le fromage blanc, les œufs, l'ail en poudre, les herbes, le sel et le poivre dans un blender. Mixez à vitesse maximale 30–45 secondes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse. La pâte doit être coulante comme une pâte à crêpes épaisse.
- Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément en rectangle ou cercle d'environ 5mm d'épaisseur. Lissez avec une spatule — les bords plus fins seront plus croustillants.
- Enfournez 15–18 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre soit pris. La galette doit se décoller facilement du papier.
- Laissez refroidir 2–3 minutes sur la plaque, puis glissez sur une planche à découper. Découpez en carrés, triangles ou utilisez toute la feuille comme fond de pizza — ajoutez vos garnitures et passez sous le gril 3–4 minutes.
Questions
La cause la plus probable est un fromage blanc trop sec ou trop maigre. Il faut du fromage blanc à 5–9% de MG. À 0–2%, il n'y a pas assez de gras pour créer une texture cohésive. Le deuxième problème courant est de ne pas mixer assez longtemps : il faut 30–45 secondes à vitesse maximale pour dissoudre chaque grain en une pâte parfaitement lisse.
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Comments (1)
Timing is everything with cottage cheese flatbread. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.