Hüttenkäse-Fladenbrot ohne Mehl
Proteinreiches Fladenbrot aus nur Hüttenkäse und Eiern — ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Kneten. Diese Zwei-Zutaten-Basis wird zu einem glatten Teig gemixt, der zu einem goldenen Blatt mit knusprigen Rändern und weicher, biegsamer Mitte backt. Perfekt als Keto-Pizzaboden, Wrap fürs Mittagessen oder zum Dippen in Hummus. Jede Portion liefert über 20 g Protein.
Zutaten
- 200 gHüttenkäse
- 2 Eier
- ½ TLKnoblauchpulver
- 1 TLitalienische Kräuter
- nach GeschmackSalz
- nach Geschmackschwarzer Pfeffer
- 1 ELOlivenöl
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bepinseln — das gibt der Unterseite die unwiderstehliche goldene Knusprigkeit.
- Hüttenkäse, Eier, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. 30–45 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis alles vollkommen glatt und klumpenfrei ist. Der Teig sollte gießbar sein wie ein dicker Pfannkuchenteig.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig zu einem Rechteck oder Kreis von etwa 5mm Dicke verteilen. Mit einem Spatel glattstreichen — dünnere Ränder werden knuspriger.
- 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest ist. Das Fladenbrot sollte sich leicht vom Papier lösen.
- 2–3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Schneidebrett schieben. In Quadrate, Dreiecke schneiden oder das ganze Blatt als Pizzaboden verwenden — Belag darauf und 3–4 Minuten gratinieren.
Fragen
Die wahrscheinlichste Ursache ist zu trockener oder zu magerer Hüttenkäse. Für dieses Rezept braucht man 5–9% Fett. Mit 0–2% gibt es nicht genug Fett für eine zusammenhängende Textur. Das zweite häufige Problem ist zu kurzes Mixen: man braucht 30–45 Sekunden auf höchster Stufe, um jeden Klumpen in einen perfekt glatten Teig aufzulösen.
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Comments (1)
Timing is everything with cottage cheese flatbread. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.