Syrniki (Quarkpfannkuchen)
Außen knusprig, innen weich und cremig. Syrniki sind kleine gebratene Käsepfannkuchen aus Quark, Eiern und etwas Mehl. Serviert mit Sauerrahm und Marmelade, oder mit Honig.
Zutaten
- 400 gQuark
- 2 Eier
- 4 ELMehl
- 2 ELZucker
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 PriseSalz
- 3 ELMehl zum Wenden
- 3 ELPflanzenöl
Zubereitung
- Quark gut abtropfen lassen. Durch ein feines Sieb drücken für eine glatte Textur.
- Quark, Eier, Zucker, Vanille und Salz mischen. Mehl löffelweise einrühren. Aufhören wenn der Teig Form hält.
- Hände bemehlen. Je 2 EL Teig zu einer 1,5 cm dicken Scheibe formen. Beidseitig bemehlen. 8–10 Stück.
- Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. In Portionen braten. 3 Minuten pro Seite.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig.
Fragen
Zu nasser Quark. Mindestens 15 Minuten abtropfen. Mindestens 1,5 cm dick.
Hauptsächlich Käse. Dichter, innen cremig, mit knuspriger Kruste.
Ja. Leinsamen-Ei: 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 10 Minuten.
Ja. Reismehl funktioniert sehr gut.
3 Tage im Kühlschrank. Einfrierbar bis 3 Monate.
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Kommentare (2)
Творог обязательно сухой!! Я первый раз взяла жидкий и сырники расползлись на сковородке в кашу. Второй раз отжала через марлю — идеально вышло
I crack the eggs into a separate bowl first for this syrniki — it only takes a second and saves you from fishing out shell fragments or discovering a bad egg after it's already mixed in.