Сырники
Снаружи румяные, внутри мягкие и творожные. Сырники делают из творога, яиц и небольшого количества муки — и больше ничего. Поколениями это был традиционный завтрак выходного дня. Подают со сметаной и вареньем, или просто с ложкой мёда.
Ингредиенты
- 400 гтворог
- 2 шт.яйца
- 4 ст. л.мука
- 2 ст. л.сахар
- 1 ч. л.ванильный экстракт
- 1 щепоткасоль
- 3 ст. л.мука для обвалки
- 3 ст. л.растительное масло
Приготовление
- Отожмите творог. Если он влажный — положите в сито и выдавите лишнюю жидкость. Затем протрите творог через сито ложкой, чтобы разбить комочки и сделать массу однородной.
- В миске смешайте творог, яйца, сахар, ваниль и соль. Перемешайте вилкой. Добавляйте муку по столовой ложке. Остановитесь, когда тесто держит форму, но ещё немного липнет — обычно хватает 3–4 ложек.
- Присыпьте руки и тарелку мукой. Набирайте по 2 столовых ложки теста, скатывайте шарик и аккуратно приплюскивайте в лепёшку толщиной около 1,5 см. Обваляйте с двух сторон в муке. Должно получиться 8–10 штук.
- Разогрейте масло на сковороде на среднем-слабом огне. Жарьте сырники партиями, не прижимая. По 3 минуты с каждой стороны. Должна получиться глубокая золотистая корочка.
- Выложите на бумажное полотенце. Подавайте тёплыми со сметаной, вареньем или мёдом.
Вопросы
Чаще всего виноват влажный творог. Отожмите в сите минимум 15 минут. Вторая ошибка — слишком тонкие сырники: толщина не менее 1,5 см. Третья — слишком сильный огонь.
Совершенно разная текстура. Блины — из жидкого теста на муке. Сырники — в основном из творога, муки ровно столько, чтобы держали форму. Внутри мягкие и нежные, снаружи — румяная корочка.
Да. Льняное яйцо: 1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды, настоять 10 минут.
Да. Рисовая мука работает хорошо и даёт корочку чуть более хрустящую. Овсяная мука тоже подойдёт.
В закрытом контейнере в холодильнике — 3 дня. Лучший разогрев — сухая антипригарная сковорода, 2 минуты с каждой стороны. Замораживаются на срок до 3 месяцев.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (2)
Творог обязательно сухой!! Я первый раз взяла жидкий и сырники расползлись на сковородке в кашу. Второй раз отжала через марлю — идеально вышло
I crack the eggs into a separate bowl first for this syrniki — it only takes a second and saves you from fishing out shell fragments or discovering a bad egg after it's already mixed in.