俄罗斯 · 早餐 · 素食
斯尔尼基（干酪松饼）
外酥内软，奶香浓郁。斯尔尼基是用农家干酪、鸡蛋和少量面粉煎制的小圆饼。搭配酸奶油和果酱，或者简单淋一勺蜂蜜即可。
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食材
份量公制
- 400 克农家干酪或白干酪
- 2 个鸡蛋
- 4 汤匙面粉
- 2 汤匙糖
- 1 茶匙香草精
- 1 小撮盐
- 3 汤匙用于裹粉的面粉
- 3 汤匙植物油
做法
- 将干酪充分沥干。如果偏湿，放入细网筛中压出多余液体。然后用勺子将干酪过筛，打散颗粒，使质地变得细腻。
- 在碗中将干酪、鸡蛋、糖、香草精和盐用叉子混合均匀。每次加入一汤匙面粉，边加边搅。当面团能保持形状但仍略有粘性时停止——通常3到4汤匙就够。
- 手和碟子上撒面粉防粘。每次约2汤匙面团，搓成圆后轻轻压成约1.5厘米厚的圆饼。两面裹上面粉。应能做出8到10个。
- 在平底锅中用中小火加热油。分批煎制，不要挤放。每面3分钟，不要按压。两面应煎至深金黄色。
- 盛出放在厨房纸上吸油。趁热配酸奶油、果酱或蜂蜜享用。
常见问题
干酪太湿。至少沥15分钟。厚度至少1.5厘米。
主体是干酪，不是面粉。内部柔软绵密，外面有酥脆的壳。
可以。亚麻籽蛋：1汤匙磨碎亚麻籽+3汤匙水，静置10分钟。
可以。大米粉效果很好。
冰箱3天。可冷冻3个月。
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评论 (2)
Творог обязательно сухой!! Я первый раз взяла жидкий и сырники расползлись на сковородке в кашу. Второй раз отжала через марлю — идеально вышло
I crack the eggs into a separate bowl first for this syrniki — it only takes a second and saves you from fishing out shell fragments or discovering a bad egg after it's already mixed in.