斯尔尼基（干酪松饼）

做法

1. 1将干酪充分沥干。如果偏湿，放入细网筛中压出多余液体。然后用勺子将干酪过筛，打散颗粒，使质地变得细腻。
2. 2在碗中将干酪、鸡蛋、糖、香草精和盐用叉子混合均匀。每次加入一汤匙面粉，边加边搅。当面团能保持形状但仍略有粘性时停止——通常3到4汤匙就够。
3. 3手和碟子上撒面粉防粘。每次约2汤匙面团，搓成圆后轻轻压成约1.5厘米厚的圆饼。两面裹上面粉。应能做出8到10个。
4. 4在平底锅中用中小火加热油。分批煎制，不要挤放。每面3分钟，不要按压。两面应煎至深金黄色。
5. 5盛出放在厨房纸上吸油。趁热配酸奶油、果酱或蜂蜜享用。