Name: 隔夜奇亚籽布丁
Prep time: 2 min
Cook time: 3 min
Total time: 5 min
Yield: 2 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 汤匙 奇亚籽; 300 毫升 牛奶; 1-2 汤匙 枫糖浆或蜂蜜; 0.5 茶匙 香草精; 1 小撮 盐

Question 1

奇亚籽是什么，在哪里买——找不到的话能用别的做奇亚籽布丁吗？

Accepted Answer

奇亚籽是西班牙鼠尾草植物的微小黑色或白色种子，原产于墨西哥和危地马拉。大多数超市都有卖——看健康食品区、烘焙区或燕麦和格兰诺拉麦片附近。网上也很容易买到。如果实在找不到，磨碎的亚麻籽是最接近的替代品（同样的2:1比例）。质地会略粗糙，凝胶感稍弱，但可以用。罗勒籽（也叫明列子）凝胶化方式类似，可以1:1替代。

Question 2

为什么我的奇亚籽布丁结块不光滑——怎么解决奇亚籽的团块？

Accepted Answer

结块是因为前10分钟搅拌不够。奇亚籽接触液体就开始凝胶化，如果一堆种子碰在一起就会结成一团。解决方法：混合后立刻用叉子大力搅拌（不要用勺子——叉子分散效果更好），5分钟后再搅一次，10分钟后再搅一次。前10分钟搅三次几乎完全防止结块。如果已经结块了，用料理棒打一下——不够漂亮但质地会变光滑。

Question 3

奇亚籽和液体的正确比例是多少——为什么我的布丁太稀或太稠？

Accepted Answer

标准比例是2汤匙奇亚籽配150毫升液体（大约体积比1:4）。太稀说明液体放多了或时间不够——需要完整的8小时。太稠说明种子放多了——一次加一汤匙牛奶调整。牛奶类型也有影响：全脂椰奶做出来最稠，杏仁奶最稀。根据你的牛奶选择微调比例。增加份量时严格按比例——奇亚籽布丁不容许估摸着来。

Question 4

奇亚籽布丁在冰箱里能放多久——可以一次做一周的量吗？

Accepted Answer

奇亚籽布丁在密封容器中冷藏可保存4天。之后质地开始变差，可能出现异味。做一周的量：周日晚上做，吃到周三或周四。不要提前加新鲜水果——水果会出水稀释布丁。基底（种子、牛奶、甜味剂）保存完美。如果放了一两天变太稠，吃之前搅入一点牛奶就好。

Question 5

做奇亚籽布丁用什么牛奶最好——普通牛奶、燕麦奶、杏仁奶还是椰奶？

Accepted Answer

每种效果都明显不同。全脂椰奶（罐装的，不是纸盒的）做出来最浓郁，最像甜品——浓稠柔滑，几乎像意式奶冻。燕麦奶是很好的中间选择：柔滑、微甜、中性。全脂牛奶做出经典的高蛋白布丁。杏仁奶最轻最稀——可以用但不够柔滑。想要享受版就用椰奶。日常早餐用燕麦奶或普通牛奶最均衡。

隔夜奇亚籽布丁

食材

做法

常见问题

继续浏览

苹果华尔道夫沙拉

牛油果鸡肉沙拉

凯撒沙拉

Comments (1)