Syrniki (beignets de fromage blanc)
Croustillants dehors, moelleux et crémeux dedans. Les syrniki sont de petits beignets de fromage blanc frits. On les sert avec de la crème fraîche et de la confiture, ou du miel.
Ingrédients
- 400 gfromage blanc
- 2 œufs
- 4 c. à s.farine
- 2 c. à s.sucre
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 1 pincéesel
- 3 c. à s.farine pour enrober
- 3 c. à s.huile végétale
Préparation
- Égouttez bien le fromage blanc. Passez-le au tamis pour casser les grumeaux.
- Mélangez fromage, œufs, sucre, vanille et sel. Ajoutez la farine cuillère par cuillère.
- Farinez vos mains. Prélevez 2 c. à s. de pâte, formez un disque de 1,5 cm. Enrobez de farine. 8–10 pièces.
- Chauffez l'huile à feu moyen-doux. Faites frire en plusieurs fois. 3 minutes par côté.
- Transférez sur du papier absorbant. Servez chauds avec crème fraîche, confiture ou miel.
Questions
Fromage blanc trop humide. Égouttez 15 minutes minimum. Épaisseur minimum 1,5 cm.
Essentiellement du fromage. Denses, crémeux, avec une croûte croustillante.
Oui. Œuf de lin : 1 c. à s. graines moulues + 3 c. à s. eau, 10 minutes.
Oui. La farine de riz fonctionne très bien.
3 jours au frigo. Se congèlent jusqu'à 3 mois.
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Commentaires (2)
Творог обязательно сухой!! Я первый раз взяла жидкий и сырники расползлись на сковородке в кашу. Второй раз отжала через марлю — идеально вышло
I crack the eggs into a separate bowl first for this syrniki — it only takes a second and saves you from fishing out shell fragments or discovering a bad egg after it's already mixed in.