无面粉农夫芝士薄饼

最可能的原因是从烘焙纸上揭得太早。薄饼趁热时很脆弱，要放凉才会变结实，所以要留在烤盘上直到完全放凉。第二个原因是农夫芝士太湿：如果看上去水汪汪的，搅拌前先沥几分钟，否则薄饼太软，立不住。全脂和低脂的农夫芝士都可以。第三个原因是搅拌不够：需要高速搅拌30-45秒，把每一个颗粒都打成完全光滑的面糊。看得见颗粒，结构就撑不住。

可以，这是最好的生酮披萨底之一。整张薄饼（两份）总共约含8-9克碳水，每份约4克。做披萨时：按食谱把薄饼烤好并放凉，然后从烘焙纸上移到不垫纸的烤盘上，加番茄酱、马苏里拉和配料。用上火炙烤3-4分钟，至芝士冒泡、金黄。

蒜粉和意大利香草是很好的基础。地中海风味可加2汤匙切碎的油浸番茄干和一茶匙牛至。印度风味用各半茶匙孜然和姜黄。在面糊中加2汤匙磨碎的帕尔马干酪能增加鲜味深度。

食品加工机完全可以——搅拌20-30秒直到光滑。手持搅拌棒在高杯中也能用。但叉子或打蛋器不会有好结果。如果完全没有搅拌工具，先用细筛过滤农夫芝士，再用力和鸡蛋搅拌。

密封容器放冰箱可保存3-4天。重新加热时放在干锅中火每面1-2分钟——比微波炉更能恢复酥脆。也可冷冻保存2个月：完全冷却后，层间垫烘焙纸放入冷冻袋。