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无面粉农夫芝士薄饼
高蛋白薄饼，完全由农夫芝士和鸡蛋制成——不用面粉、不用酵母、不用揉面。两种食材混合成光滑的面糊，烤出金黄色薄片，边缘酥脆、中间柔软有弹性。作为生酮披萨底、午餐卷饼或蘸鹰嘴豆泥都完美。每份含20克以上蛋白质。
20 分钟 220 大卡 2 人份 简单🌿素食🇺🇸美国★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 200 克农夫芝士
- 2 个鸡蛋
- ½ 茶匙蒜粉
- 1 茶匙意大利混合香草
- 适量盐
- 适量黑胡椒
- 1 汤匙橄榄油
做法
- 将烤箱预热至220°C。在烤盘上铺烘焙纸，轻刷橄榄油——这会让底部获得那种令人无法抗拒的金黄酥脆。
- 将农夫芝士、鸡蛋、蒜粉、意大利香草、盐和胡椒放入搅拌机。高速搅拌30-45秒，直到完全光滑无颗粒。面糊应该是可以倒出的，像浓稠的煎饼糊。
- 将面糊倒在准备好的烤盘上，均匀铺成约5毫米厚的长方形或圆形。用刮刀抹平——较薄的边缘会更酥脆。
- 烤15-18分钟，直到边缘金黄、中间凝固。薄饼应该能轻松从烘焙纸上揭起。
- 在烤盘上冷却2-3分钟，然后滑到砧板上。切成方块、三角形，或整张用作披萨底——加上配料后烤3-4分钟。
常见问题
最可能的原因是农夫芝士太干或脂肪含量太低。需要5-9%脂肪的农夫芝士。0-2%脂肪的没有足够油脂形成黏合。第二个常见问题是搅拌不够：需要高速搅拌30-45秒，把每一个颗粒都打成完全光滑的面糊。
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Comments (1)
Timing is everything with cottage cheese flatbread. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.