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牛油果鸡蛋吐司
两片酸面包，烤到真正酥脆。牛油果加柠檬汁和盐捣碎。上面放一个蛋——煎蛋、水波蛋或溏心蛋，随你选。全程十分钟，唯一重要的是牛油果要熟透，面包要真正脆。
10 分钟 380 大卡 2 人份 简单🌿素食🇺🇸美国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 2 块厚片酸面包
- 1 块成熟牛油果
- 2 块鸡蛋
- 1 汤匙柠檬汁
- ½ 茶匙盐
- ¼ 茶匙黑胡椒
- ¼ 茶匙辣椒碎
- 1 茶匙橄榄油
做法
- 用烤面包机最高档烤面包，或在干锅中火两面各烤2分钟。必须是真正酥脆，而不只是热乎。软面包在牛油果下两分钟就会变软。
- 牛油果对半切开，去核，将果肉舀入碗中。加入柠檬汁和盐。用叉子捣至你喜欢的质地——有人喜欢顺滑，有人喜欢带颗粒感。尝一下。如果感觉平淡，再加点盐。
- 煎蛋：在小的不粘锅中用中小火加热橄榄油。打入鸡蛋，盖锅盖，煎2至3分钟至蛋白凝固、蛋黄仍液态。水波蛋：水中加少许醋微微沸腾，从小杯中轻轻滑入鸡蛋，3分钟。溏心蛋：沸水中6分钟，然后冰水浴，剥壳。
- 将牛油果涂抹在烤好的面包上。把蛋放在上面。撒黑胡椒和辣椒碎调味。在蛋黄上淋少许橄榄油是可选的但很好。立刻吃。
常见问题
最可靠的方法：拔掉顶部的小果柄。下面是绿色说明成熟了。褐色说明过熟了。果柄拔不下来说明还没熟。也可以轻轻捏一下——成熟的牛油果有轻微弹性，但不会感觉软塌。如果它很硬，放在室温下与香蕉或苹果放在一起1至2天，乙烯能加速成熟。绝对不要把没熟的牛油果放进冰箱——它会停止成熟，一直硬。
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Comments (1)
Timing is everything with avocado egg toast. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.