牛油果鸡蛋吐司

做法

1. 1用烤面包机最高档烤面包，或在干锅中火两面各烤2分钟。必须是真正酥脆，而不只是热乎。软面包在牛油果下两分钟就会变软。
2. 2牛油果对半切开，去核，将果肉舀入碗中。加入柠檬汁和盐。用叉子捣至你喜欢的质地——有人喜欢顺滑，有人喜欢带颗粒感。尝一下。如果感觉平淡，再加点盐。
3. 3煎蛋：在小的不粘锅中用中小火加热橄榄油。打入鸡蛋，盖锅盖，煎2至3分钟至蛋白凝固、蛋黄仍液态。水波蛋：水中加少许醋微微沸腾，从小杯中轻轻滑入鸡蛋，3分钟。溏心蛋：沸水中6分钟，然后冰水浴，剥壳。
4. 4将牛油果涂抹在烤好的面包上。把蛋放在上面。撒黑胡椒和辣椒碎调味。在蛋黄上淋少许橄榄油是可选的但很好。立刻吃。