Tostada de aguacate con huevo
Dos rebanadas de pan de masa madre, tostadas hasta que queden realmente crujientes. Aguacate machacado con zumo de limón y sal. Un huevo encima — frito, escalfado o cocido, tú eliges. Todo tarda diez minutos y lo único que importa es que el aguacate esté maduro y el pan genuinamente crujiente.
Ingredientes
- 2 ud.gruesas de pan de masa madre
- 1 ud.aguacate maduro
- 2 ud.huevos
- 1 cdazumo de limón
- ½ cdtasal
- ¼ cdtapimienta negra
- ¼ cdtacopos de guindilla
- 1 cdtaaceite de oliva
Preparación
- Tuesta el pan en la potencia máxima del tostador, o en una sartén seca a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado. Tiene que quedar realmente crujiente, no solo caliente. El pan blando bajo el aguacate se empapa en dos minutos.
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa a un cuenco. Añade el zumo de limón y la sal. Machaca con un tenedor hasta la textura que prefieras. Pruébalo. Si parece soso, añade más sal.
- Para un huevo frito: calienta el aceite en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo. Casca el huevo, tapa y cocina 2 a 3 minutos hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida. Para escalfado: agua con un chorrito de vinagre en ebullición suave, introduce el huevo desde una taza pequeña, 3 minutos. Para pasado por agua: 6 minutos en agua hirviendo, luego baño de hielo, pelar.
- Extiende el aguacate sobre el pan tostado. Coloca el huevo encima. Sazona con pimienta negra y copos de guindilla. Un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre la yema es opcional pero bueno. Come de inmediato.
Preguntas
El truco más fiable: arranca el pequeño rabito superior. Verde debajo significa que está listo. Marrón significa que está pasado. Si no se desprende, necesita más tiempo. También puedes apretar suavemente — el aguacate maduro cede un poco pero no parece blando o pastoso. Si está duro, déjalo a temperatura ambiente junto a un plátano o una manzana uno o dos días. El etileno acelera la maduración. Nunca pongas un aguacate sin madurar en la nevera — deja de madurar y se queda duro.
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Comments (1)
Timing is everything with avocado egg toast. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.