EE. UU. · Desayunos y brunch
Tostada de aguacate con huevo
Dos rebanadas de pan de masa madre, tostadas hasta que queden realmente crujientes.
Ingredientes
- gruesas de pan de masa madre2 ud.
- aguacate maduro1 ud.
- huevos2 ud.
- zumo de limón1 cda
- sal0.5 cdta
- pimienta negra0.25 cdta
- copos de guindilla0.25 cdta
- aceite de oliva1 cdta
Preparación
- 1Tuesta el pan en la potencia máxima del tostador, o en una sartén seca a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado. Tiene que quedar realmente crujiente, no solo caliente. El pan blando bajo el aguacate se empapa en dos minutos.
- 2Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa a un cuenco. Añade el zumo de limón y la sal. Machaca con un tenedor hasta la textura que prefieras. Pruébalo. Si parece soso, añade más sal.
- 3Para un huevo frito: calienta el aceite en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo. Casca el huevo, tapa y cocina 2 a 3 minutos hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida. Para escalfado: agua con un chorrito de vinagre en ebullición suave, introduce el huevo desde una taza pequeña, 3 minutos. Para pasado por agua: 6 minutos en agua hirviendo, luego baño de hielo, pelar.
- 4Extiende el aguacate sobre el pan tostado. Coloca el huevo encima. Sazona con pimienta negra y copos de guindilla. Un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre la yema es opcional pero bueno. Come de inmediato.