Toast con avocado e uovo
Due fette di pane a lievitazione naturale, tostate fino a diventare davvero croccanti. Avocado schiacciato con succo di limone e sale. Un uovo sopra — fritto, in camicia o alla coque, a scelta. Tutto pronto in dieci minuti e l'unico dettaglio che conta è che l'avocado sia maturo e il pane genuinamente croccante.
Ingredienti
- 2 pz.spesse di pane a lievitazione naturale
- 1 pz.avocado maturo
- 2 pz.uova
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 0.5 cucchiainosale
- 0.25 cucchiainopepe nero
- 0.25 cucchiainofiocchi di peperoncino
- 1 cucchiainoolio d'oliva
Preparazione
- Tosta il pane alla potenza massima del tostapane, o in una padella asciutta a fuoco medio-alto per 2 minuti per lato. Deve essere davvero croccante, non solo caldo. Il pane morbido sotto l'avocado si inzuppa in due minuti.
- Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e metti la polpa in una ciotola. Aggiungi il succo di limone e il sale. Schiaccia con una forchetta fino alla consistenza preferita. Assaggia. Se sembra piatto, aggiungi altro sale.
- Per un uovo fritto: scalda l'olio in una piccola padella antiaderente a fuoco medio-basso. Rompi l'uovo, copri con un coperchio e cuoci 2-3 minuti finché il bianco è rappreso e il tuorlo è ancora liquido. Per in camicia: acqua con un goccio d'aceto in leggera ebollizione, abbassa l'uovo da una tazza piccola, 3 minuti. Per alla coque: 6 minuti in acqua bollente, poi bagno di ghiaccio, sbucciare.
- Spalma l'avocado sul pane tostato. Adagia l'uovo sopra. Condisci con pepe nero e fiocchi di peperoncino. Un filo d'olio d'oliva sul tuorlo è facoltativo ma buono. Mangia subito.
Domande
Il metodo più affidabile: stacca il piccolo picciolo in cima. Verde sotto significa che è pronto. Marrone significa che è troppo maturo. Se non si stacca, ha bisogno di altro tempo. Puoi anche premere delicatamente — un avocado maturo cede un po' ma non è molle. Se è duro, lascialo a temperatura ambiente vicino a una banana o una mela per uno o due giorni. Non mettere mai un avocado non maturo in frigorifero — smette di maturare e rimane duro.
Tutti e tre funzionano. L'uovo fritto è il più semplice — bianco rappreso, tuorlo liquido, pronto in 3-4 minuti senza tecnica particolare. In camicia ha il miglior aspetto e ha anche il tuorlo liquido, ma richiede un po' più di sicurezza: acqua con aceto in leggera ebollizione, uovo abbassato delicatamente. Alla coque (6 minuti) dà un tuorlo cremoso e può essere preparato in anticipo. Se l'avocado è buono e il pane croccante, il tuorlo liquido che si rompe e si mescola con l'avocado è il miglior risultato possibile.
L'avocado scurisce a contatto con l'ossigeno — è una normale reazione enzimatica. Il succo di limone o lime la rallenta: l'acido riduce l'attività dell'enzima. Aggiungi qualche goccia direttamente sulla polpa subito dopo aver tagliato. Se si prepara in anticipo, conservare in un contenitore ben chiuso con la pellicola premuta direttamente sulla superficie senza bolle d'aria. Una volta assemblato il toast va mangiato subito — dopo 15 minuti è già diverso.
Il pane deve essere abbastanza denso da non inzupparsi sotto l'avocado né cedere sotto l'uovo. Il pane a lievitazione naturale è la scelta più popolare: crosta densa, mollica elastica e il suo lieve sapore acido contrasta bene con l'avocado grasso. La segale e l'integrale danno un sapore più intenso e mantengono la croccantezza più a lungo. Il pane in cassetta sottile e morbido non va bene. L'importante è che sia tostato davvero croccante, non solo caldo.
Sale e pepe sono il minimo e non sono facoltativi. Poi: fiocchi di peperoncino o salsa piccante per il calore. Sale in scaglie tipo Maldon direttamente sul tuorlo. Semi di sesamo o miscela everything bagel per la consistenza. Un pochino d'aglio grattugiato nell'avocado. Buon olio d'oliva alla fine. Feta o formaggio di capra se si vuole qualcosa di più ricco. L'errore più comune è l'avocado insipido — non lesinate su sale e acidità.
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Commenti (1)
Timing is everything with avocado egg toast. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.