Toast con avocado e uovo
Due fette di pane a lievitazione naturale, tostate fino a diventare davvero croccanti. Avocado schiacciato con succo di limone e sale. Un uovo sopra — fritto, in camicia o alla coque, a scelta. Tutto pronto in dieci minuti e l'unico dettaglio che conta è che l'avocado sia maturo e il pane genuinamente croccante.
Ingredienti
- 2 pz.spesse di pane a lievitazione naturale
- 1 pz.avocado maturo
- 2 pz.uova
- 1 cucchiaiosucco di limone
- ½ cucchiainosale
- ¼ cucchiainopepe nero
- ¼ cucchiainofiocchi di peperoncino
- 1 cucchiainoolio d'oliva
Preparazione
- Tosta il pane alla potenza massima del tostapane, o in una padella asciutta a fuoco medio-alto per 2 minuti per lato. Deve essere davvero croccante, non solo caldo. Il pane morbido sotto l'avocado si inzuppa in due minuti.
- Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e metti la polpa in una ciotola. Aggiungi il succo di limone e il sale. Schiaccia con una forchetta fino alla consistenza preferita. Assaggia. Se sembra piatto, aggiungi altro sale.
- Per un uovo fritto: scalda l'olio in una piccola padella antiaderente a fuoco medio-basso. Rompi l'uovo, copri con un coperchio e cuoci 2-3 minuti finché il bianco è rappreso e il tuorlo è ancora liquido. Per in camicia: acqua con un goccio d'aceto in leggera ebollizione, abbassa l'uovo da una tazza piccola, 3 minuti. Per alla coque: 6 minuti in acqua bollente, poi bagno di ghiaccio, sbucciare.
- Spalma l'avocado sul pane tostato. Adagia l'uovo sopra. Condisci con pepe nero e fiocchi di peperoncino. Un filo d'olio d'oliva sul tuorlo è facoltativo ma buono. Mangia subito.
Domande
Il metodo più affidabile: stacca il piccolo picciolo in cima. Verde sotto significa che è pronto. Marrone significa che è troppo maturo. Se non si stacca, ha bisogno di altro tempo. Puoi anche premere delicatamente — un avocado maturo cede un po' ma non è molle. Se è duro, lascialo a temperatura ambiente vicino a una banana o una mela per uno o due giorni. Non mettere mai un avocado non maturo in frigorifero — smette di maturare e rimane duro.
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Comments (1)
Timing is everything with avocado egg toast. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.