Toast avocat-œuf
Deux tranches de pain au levain, grillées jusqu'à être vraiment croustillantes. Avocat écrasé avec du jus de citron et du sel. Un œuf par-dessus — au plat, poché ou mollet, au choix. Le tout prend dix minutes et la seule chose qui compte c'est que l'avocat soit mûr et le pain vraiment croquant.
Ingrédients
- 2 piècetranches épaisses de pain au levain
- 1 pièceavocat mûr
- 2 pièceœufs
- 1 c. à soupejus de citron
- ½ c. à cafésel
- ¼ c. à cafépoivre noir
- ¼ c. à caféflocons de piment
- 1 c. à caféhuile d'olive
Préparation
- Grille le pain à la puissance maximale du grille-pain, ou dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 2 minutes par face. Il faut que ce soit vraiment croustillant, pas juste tiède. Le pain mou sous l'avocat devient détrempé en deux minutes.
- Coupe l'avocat en deux, enlève le noyau et mets la chair dans un bol. Ajoute le jus de citron et le sel. Écrase avec une fourchette jusqu'à la consistance que tu préfères. Goûte. Si ça semble fade, ajoute plus de sel.
- Pour un œuf au plat : chauffe l'huile dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Casse l'œuf, couvre d'un couvercle et cuis 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Pour poché : eau avec un trait de vinaigre en légère ébullition, glisse l'œuf depuis une petite tasse, 3 minutes. Pour mollet : 6 minutes dans l'eau bouillante, puis bain de glace, écaler.
- Étale l'avocat sur le pain grillé. Pose l'œuf par-dessus. Assaisonne avec du poivre noir et des flocons de piment. Un petit filet d'huile d'olive sur le jaune est facultatif mais bon. Mange immédiatement.
Questions
L'astuce la plus fiable : détache le petit pédoncule en haut. Vert dessous signifie qu'il est prêt. Marron signifie qu'il est trop mûr. S'il ne se détache pas il a besoin de plus de temps. On peut aussi presser doucement — un avocat mûr cède légèrement mais ne semble pas mou. S'il est dur, laisse-le à température ambiante à côté d'une banane ou d'une pomme un à deux jours. Ne mets jamais un avocat pas mûr au réfrigérateur — il cesse de mûrir et reste dur.
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Comments (1)
Timing is everything with avocado egg toast. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.