Toast avocat-œuf

Préparation

1. 1Grille le pain à la puissance maximale du grille-pain, ou dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 2 minutes par face. Il faut que ce soit vraiment croustillant, pas juste tiède. Le pain mou sous l'avocat devient détrempé en deux minutes.
2. 2Coupe l'avocat en deux, enlève le noyau et mets la chair dans un bol. Ajoute le jus de citron et le sel. Écrase avec une fourchette jusqu'à la consistance que tu préfères. Goûte. Si ça semble fade, ajoute plus de sel.
3. 3Pour un œuf au plat : chauffe l'huile dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Casse l'œuf, couvre d'un couvercle et cuis 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Pour poché : eau avec un trait de vinaigre en légère ébullition, glisse l'œuf depuis une petite tasse, 3 minutes. Pour mollet : 6 minutes dans l'eau bouillante, puis bain de glace, écaler.
4. 4Étale l'avocat sur le pain grillé. Pose l'œuf par-dessus. Assaisonne avec du poivre noir et des flocons de piment. Un petit filet d'huile d'olive sur le jaune est facultatif mais bon. Mange immédiatement.