小麦粉不使用カッテージチーズフラットブレッド

いちばん多い原因は、クッキングシートから早くはがしすぎることです。フラットブレッドは熱いうちはもろく、冷めて初めて締まるので、完全に冷めるまで天板にのせたままにしてください。2つ目はカッテージチーズの水気が多すぎることです。水っぽく見えたら、ブレンダーにかける前に数分水切りします。そのままだとやわらかすぎてまとまりません。全脂肪タイプでも低脂肪タイプでも作れます。3つ目はブレンド不足です。高速で30〜45秒かけ、粒をすべてつぶして完全になめらかな生地にします。粒が見えるうちは形が保てません。

はい、手作りできるケトピザの土台としてとても優秀です。フラットブレッド全体（2食分）の炭水化物は合計で約8〜9g、1食分は約4gです。ピザにする場合は、レシピどおりに焼いて冷ましてから、クッキングシートから外して天板に直接のせ、トマトソース、モッツァレラ、トッピングをのせます。グリルでチーズがふつふつして色づくまで3〜4分焼きます。

ガーリックパウダーとイタリアンハーブの基本レシピは素晴らしい出発点です。地中海風にするなら、ドライトマトのみじん切り大さじ2とオレガノ小さじ1。インド風なら、クミンとターメリック各小さじ1/2。生地にすりおろしパルメザン大さじ2を混ぜるとうまみが加わります。

フードプロセッサーは同じくらいうまくいきます——20〜30秒パルスしてなめらかにします。ハンドブレンダーも使えます。しかし、フォークや泡立て器では良い結果は出ません。器具がまったくない場合は、カッテージチーズを細かい網で裏ごしし、卵と力強く混ぜてください。

密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。温め直しは乾いたフライパンで中火、片面1〜2分——電子レンジよりずっとカリカリ感が戻ります。冷凍なら2ヶ月保存可能：完全に冷まし、層の間にクッキングシートを挟んでフリーザーバッグに入れます。