Syrniki (frittelle di ricotta)
Croccanti fuori, morbide e cremose dentro. I syrniki sono piccole frittelle di cagliata fritte. Si servono con panna acida e marmellata, o con un cucchiaio di miele.
Ingredienti
- 400 gricotta
- 2 uova
- 4 cucchiaifarina
- 2 cucchiaizucchero
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 pizzicosale
- 3 cucchiaifarina per infarinare
- 3 cucchiaiolio vegetale
Preparazione
- Scola bene la ricotta. Passala attraverso il colino con un cucchiaio per rompere i grumi.
- Mescola ricotta, uova, zucchero, vaniglia e sale. Aggiungi la farina un cucchiaio alla volta. Fermati quando l'impasto tiene la forma.
- Infarina le mani. Prendi 2 cucchiai di impasto, forma una pallina e appiattiscila a 1,5 cm. Infarina da entrambi i lati. 8–10 pezzi.
- Scalda l'olio a fuoco medio-basso. Friggi in più riprese. 3 minuti per lato senza schiacciare.
- Trasferisci su carta assorbente. Servi caldi con panna acida, marmellata o miele.
Domande
Ricotta troppo umida. Scola almeno 15 minuti. Spessore minimo 1,5 cm.
I syrniki sono principalmente formaggio. Densi, cremosi dentro, con crosta croccante.
Sì. Uovo di lino: 1 cucchiaio + 3 cucchiai d'acqua, 10 minuti.
Sì. La farina di riso funziona molto bene.
3 giorni in frigo. Si congelano fino a 3 mesi.
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Commenti (2)
Творог обязательно сухой!! Я первый раз взяла жидкий и сырники расползлись на сковородке в кашу. Второй раз отжала через марлю — идеально вышло
I crack the eggs into a separate bowl first for this syrniki — it only takes a second and saves you from fishing out shell fragments or discovering a bad egg after it's already mixed in.