Pan plano de queso cottage sin harina

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra una bandeja con papel de hornear y pincélalo ligeramente con el aceite de oliva para que el pan plano no se pegue.
2. 2Pon en la batidora el queso cottage, los huevos, el ajo en polvo, las hierbas italianas, la sal y la pimienta. Tritura a velocidad alta 30–45 segundos hasta obtener una mezcla completamente suave, sin ningún grano. La masa debe poder verterse, como una masa espesa de tortitas.
3. 3Vierte la masa sobre la bandeja preparada y extiéndela uniformemente en un rectángulo o círculo de unos 5 mm de grosor. Usa una espátula o el dorso de una cuchara para alisar — los bordes más finos quedarán más crujientes.
4. 4Hornea 30–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y seca al tacto y el centro haya cuajado. Empieza a mirar a los 30 minutos. El pan plano se hincha en el horno y vuelve a bajar al enfriarse.
5. 5Deja el pan plano en la bandeja hasta que esté completamente frío. No tengas prisa: se pone firme al enfriarse y, si lo despegas del papel todavía caliente, se rompe. Después levántalo del papel y pásalo a una tabla de cortar. Córtalo en cuadrados o triángulos, o úsalo entero como base de pizza: pásalo del papel a la bandeja sin papel, añade tus ingredientes y gratina 3–4 minutos.