プロテインマフィン

作り方

1. 1オーブンを190°Cに予熱します。12個取りのマフィン型に紙カップを敷き、内側に薄く油を塗ります。カッテージチーズの生地は乾いた紙にくっつき、マフィンを破いてしまいます。
2. 2カッテージチーズ、卵、メープルシロップ、バニラエクストラクト、オートミールをブレンダーに入れます。高速で40–50秒、オーツの粒が見えなくなり生地が完全になめらかになるまで攪拌します。
3. 3プロテインパウダー、ベーキングパウダー、シナモン、塩を加えます。パルスで5–10秒だけ回します。プロテインを入れた後に長く回すことが、ゴムのような食感の原因です。
4. 4生地を5分置きます。オーツが水分を吸って目に見えて濃くなります。これが、中心が生っぽくならずきめの細かい生地になる決め手です。
5. 5チョコレートチップの大半をスプーンで混ぜ込みます。生地を12個の紙カップにほぼ縁まで分け入れ、残りのチップを表面に散らします。
6. 620–22分焼きます。表面が固まり、うっすら色づき、指で押すと戻ってくれば焼き上がりです。竹串には湿ったくずが付く程度で、生地が付いてはいけません。
7. 7オーブンを切り、扉を少し開けたまま型を5分中に置いてから、網の上で冷まします。ゆっくり冷ますとドームが沈みません。