アメリカ · パン・製菓 · ベジタリアン
エンジェルフードケーキ
アメリカの古典的デザート——軽くてふわふわな食感が特徴。バターを使わず、卵白、砂糖、小麦粉、バニラエッセンスで柔らかくふんわりした生地に焼き上げる。
115 分 470 kcal 4 人前 上級🌿ベジタリアン🇺🇸アメリカ★★★★★4.9· 7 レビュー
材料
人前メートル法
- 1 カップケーキ用薄力粉
- 1.5 カップグラニュー糖
- 12 個卵白
- 1.5 小さじクリームオブターター
- ¼ 小さじ塩
- 1.5 小さじバニラエッセンス
- ½ 小さじアーモンドエッセンス
作り方
- オーブンを175℃に予熱する。
- 薄力粉と砂糖3/4カップ（150g）を3回ふるって軽い食感にする。
- 大きな清潔なボウルで卵白を中速で泡立て始め、泡が立ってきたらクリームオブターターと塩を加え、柔らかいツノが立つまで泡立てる。
- 残りの砂糖3/4カップ（150g）を大さじ1ずつ加えながら高速で泡立て、しっかりしたツノが立つまで泡立てる。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを加え混ぜる。
- ふるった粉と砂糖のミックスを1/3ずつ、ヘラで包み込むようにやさしく混ぜ入れる。ふわふわの食感を壊さないように。
- 生地を油を塗っていないエンジェルフードケーキ型に流し入れる。表面をならす。
- 40〜45分、表面がきつね色になり弾力が出るまで焼く。
- 焼き上がったらすぐに型をひっくり返し、少なくとも1時間冷ます。冷めたらナイフで型の縁に沿って外す。
よくある質問
卵白の泡立てが足りないか、油脂が生地に混入した（卵黄の跡や油がついたボウル）のが原因です。ボウルと泡立て器は完璧に清潔で乾いている必要があります——油脂のわずかな一滴でも卵白が正しく泡立たなくなります。
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Comments (1)
This angel food cake rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.