アメリカ · パン・製菓 · ケトジェニック
クラウドブレッド（グルテンフリーの卵白パン）
クラウドブレッドは、泡立てた卵白とクリームチーズを焼いた軽いパン風の一品です。外側はほんのり香ばしく、中はやわらか。小麦粉とグルテンを使わず、はちみつを省けば低糖質なので、ケト向けバンズやミニピザの台にも使えます。
40 分 65 kcal 6 人前 普通🥑ケトジェニック🇺🇸アメリカ★★★★★5.0· 1 レビュー
材料
人前メートル法
- 3 大きめの卵
- 3 大さじクリームチーズ
- ¼ 小さじクリームオブターター
- 1 大さじはちみつまたは砂糖
- 1 ひとつまみ塩
作り方
- オーブンを150°Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷く。ボウルと泡立て器をレモン汁か白酢で拭き、油分を完全に取り除く。
- 卵を一個ずつ小さな器の上で割り、卵白と卵黄を丁寧に分ける。卵白は清潔なボウルへ入れ、卵黄は別のボウルに取っておく。
- 卵白に塩とクリームオブターターを加える。ハンドミキサーの高速で3〜4分、角が曲がらない固いメレンゲになるまで泡立てる。
- 卵黄、室温に戻したクリームチーズ、はちみつを、だまがなくなるまで混ぜる。冷たいクリームチーズは混ざりにくく、焼き上がりが部分的に重くなる。
- 卵黄の生地をメレンゲに3回に分けて加える。ゴムべらで底から上へ20〜25回ほどやさしく折り込み、泡をつぶしすぎないうちに止める。
- 天板に直径約10cmの円を六つ作り、表面を軽くならす。25〜30分、薄いきつね色になり弾力が出るまで焼き、天板の上で5分冷ましてから移す。
よくある質問
はい。はちみつなしで糖質はほぼゼロ。厳格なケトにはエリスリトールで代用する。
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